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本文目录

1. 炖鸡爪子最好吃的做法做法做法
2. 农国栋砂锅鸡煲的家常做法
3. 打鸡煲的正宗做法

炖鸡爪子最好吃的做法

步骤/方式1

剪掉脚趾
，切半后清洗干净备用

步骤/方式2

准备香料
，视频八角2个，鸡煲家常香叶3片，做大全桂皮2块 ，法大法鸡大葱半根
，做法做法姜8片，视频大蒜5瓣，如图备用

步骤/方式3

凉水放入鸡爪
，姜片 ，料酒进行焯水
，水开后去掉浮沫后再煮5分钟，捞出清洗备用

步骤/方式4

炒糖色儿，油温7分热后一定要调成小火
，炒至枣红色

步骤/方式5

放入焯好水的鸡爪
，炒至金黄后捞出备用

步骤/方式6

锅留底油，再放入少许油，放入香料并炒出香味

步骤/方式7

放入炒好糖色的鸡爪 ，生抽，老抽，耗油 ，盐 ，炒匀

步骤/方式8

放入清水，水开后煮5分钟 ，然后全部再放入砂锅中

步骤/方式9

小火再炖30分钟 ，就好啦

步骤/方式10

上桌前再撒一些小葱点缀一下

农国栋砂锅鸡煲的家常做法

鸡肉焯水捞出，下锅爆香

香菇黄花菜泡发，土豆切块，白菜洗净

步骤3/5

莲藕去皮切块

步骤4/5

放入砂锅加生抽盐 ，冰糖 ，浓汤宝炖煮40分钟左右

最后一步

出锅加调味料

打鸡煲的正宗做法

主料

三黄鸡1只

辅料

尖椒4个

红葱头适量豆豉辣酱1勺柱侯酱1勺老抽1勺酱油2勺料酒1勺色拉油适量姜1块

步骤1

鸡斩小块 ，红葱头切片，姜切片，青椒切段备用

步骤2

小火加热砂锅，在锅内壁都刷上一层油(砂锅忌大火干烧，用砂锅做菜，一定要先擦干内外的水
，开火加热时也一定要用小火，慢慢将锅温热，内壁上刷油可防干裂)

步骤3

下入红葱头，姜片用筷子翻炒

步骤4

炒出葱姜味 ，红葱头微黄时，放入1勺风味豆豉酱、1勺柱候酱（放什么酱还是看自己口味，多少，也看食材的多少和自己口味的咸淡）

步骤5

把酱翻炒均匀 ，炒出酱香味

步骤6

放入鸡块翻炒，小火可能有点慢，可开中火，加盖焖

步骤7

待鸡肉变色，肉质发紧时
，加入1勺老抽 、2勺红烧酱油

步骤8

沿锅边加入1勺料酒，盖盖，小火焖烧(有的直接加白酒 ，酒加入后，即盖上盖
，焖煮，酒味易挥发，这个动作要迅速 ，减少酒味的挥发)

步骤9

焖15分钟左右，开盖 ，翻动，加入青椒段，再煮2分钟即可(整个炒制过程不要用大火 ，忌急火猛烧，防砂锅炸裂，锅中不加水，也不用担心鸡会糊锅，鸡肉会煮出自身水份，和调料煮出滋味汤汁

在家制作鸡煲也要注意几个小要点 ：在放上炉上前，一定要内外擦干水份砂锅最忌干烧，急火猛烧，以中小火最好 ，可先用小火把锅暖起来 ，再根据需要调中火鸡煲制作时不加水 ，完全靠食材的水份，怕糊锅 ，要勤翻炒，用筷子最好

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